柿子歷來有“鐵桿莊稼” 之稱， 它不僅是甘甜的水果， 也是營養價值很高的食糧。冀南山區盛產柿子，且品種多、產量大、資源豐富。十月柿子紅了皮，滿山遍野的火紅的柿子耀眼灼目，一片喜人景象。冀南山區的柿農卻愁眉苦臉，成熟的柿子銷售困難。筆者認為人們對柿子的營養成分、保健功能認識不夠和冀南山區地理特點是影響該地區柿子銷售的瓶頸。
1 柿子的分類
柿子的品種很多，據不完全統計有800 多種。柿子品種可分為兩大類：
1.1 澀柿類。柿果在樹上不能自身脫澀。按食用方法又分為硬食、軟食、制餅用、兼用四種。如河北的紅柿、磨盤柿等為硬食品種； 軟食品種有火罐柿、摘家烘等；制餅品種有牛心柿、鏡面柿、尖柿等；兼用品種有青州大萼子柿、元宵柿等。
1.2 甜柿類。柿果在樹上能自身脫澀，可供鮮食。此類柿品種有羅田甜柿、日本富有柿、日本次郎柿等。
2 柿子的營養成分及保健功能
據測，每100 g 柿子含碳水化合物15 g 以上，糖分28 g，蛋白質1.36 g、脂肪0.2 g、磷19 mg、鐵8 mg、鈣10 mg、維生素C 16 mg，還含有胡蘿卜素等多種營養成分，尤其是維生素C 含量比一般水果高1 ~ 2 倍。柿子具有較高的藥用價值，生柿能清熱解毒，是降壓止血的良藥，對治療高血壓，防止癌癥、痔瘡出血、便秘有良好的效果，另外，柿蒡、柿葉都是很有價值的藥材。
3 柿子在冀南山區的發展現狀及存在問題
3.1 現狀。冀南山區是柿子的集中產區之一，栽培歷史悠久，資源豐富。例如：僅涉縣現就有結果樹50 余萬株，主要栽種在山坡梯田、耕地堰邊。常年產量1 000 萬~ 1 500 萬kg。主栽品種有：符山綿柿，小棉柿，大、小方柿，滿天紅，黑柿子等。柿果個大、出餅率高，其餅含糖量25.2%，個大、霜白，味甜適口，其中涉縣符山柿子賽過糖，在國內外市場上享有較高的榮譽。