CLA 為十八碳多不飽和脂肪酸, 是一組含有共軛雙鍵( - C= C- C= C- ) 的亞油酸的各種幾何與位置異構(gòu)體的混合物, 其構(gòu)造中的雙鍵直接通過碳- 碳單鍵相連, CLA 的雙鍵在碳鏈上有多種位置排列方式, 共可形成24 種同分異構(gòu)體, 在人類和動物中, 以cis- 9, trans- 11, t rans- 10,cis- 12- CLA 最為普遍存在。共軛亞油酸被世界公譽為 21 世紀(jì)的新型營養(yǎng)素", 是一種安全、無污染, 無副作用的新型綠色飼料添加劑, 在動物生產(chǎn)中可部分替代抗生素, 因而逐漸受到了各國人們的重視。
1 共軛亞油酸的分布
20 世紀(jì)80 年代, 美國科學(xué)家Pariza M. W 等在研究烤牛肉過程中所形成的致突變物時首次在烤制的牛肉中發(fā)現(xiàn)了具有抗突變的活性物質(zhì)存在, 后經(jīng)試驗證實該物質(zhì)就是共軛亞油酸CLA。此后隨著研究的不斷深入, 又在不同的乳制品及其他生物體中發(fā)現(xiàn)了CLA 的存在。作為食物中的天然成分, CLA 主要存在于反芻動物牛, 羊及其乳制品中, 其中每g 乳脂中CLA 含量2- 25mg 不等, 有的甚至高達30 mg 。乳中的CLA含量比較高的是羊乳, 其次是牛乳, 豬乳和馬乳。至于肉類, 牛肉中的共軛亞油酸最早被人們研究,1 g 脂肪中含有2. 5- 4. 5 mg 的共軛亞油酸, 而羊肉約5. 6 mg , 雞肉約0. 9 mg, 魚及蝦為0. 1-0. 8 mg 。熱加工的乳制品諸如奶酪, 酸乳酪等均含有一定量的CLA, 至于植物油脂及果蔬等CLA 含量則很少。此外, 在人體的血液、乳汁、膽汁中也發(fā)現(xiàn)有少量CLA。
2 共軛亞油酸的生理功能
2. 1 抗癌作用
抗癌是CLA 最早被發(fā)現(xiàn)的功能, 并且這種功能在隨后大量的活體試驗或細胞體外培養(yǎng)試驗中都得到了證實。至于含量和形式, 有研究表明,當(dāng)飼糧中的添加量在0. 1%- 1% 時, 隨著劑量的增加, 抗癌效果越來越明顯, 而當(dāng)CLA 的添加量大于l% 時, 繼續(xù)增加CLA, 抗癌作用則不再增加。CLA 的形式并不影響其抗癌效果, 酯化CLA 與游離CLA 的抗癌作用相同, 對乳腺癌的起始階段和促進階段都有明顯的抑制作用 。CLA 擁有的抑制腫瘤的增殖, 拮抗多種致癌物質(zhì)的作用雖普遍受到了認同, 但其作用機理現(xiàn)在依然比較模糊, 有待進一步研究。
2. 2 減少體脂, 提高胴體品質(zhì)
在鼠、雞, 豬等許多動物試驗中, CLA 均被證實具有誘導(dǎo)體脂減少, 同時增加肌體瘦肉比例的功能。有報道, 在育肥期母豬日糧中添加一定量的CLA, 結(jié)果發(fā)現(xiàn)隨著CLA 添加量的增加, 豬的背部脂肪厚度呈線性下降, 胴體瘦肉率和水分呈線性上升, 胴體脂肪與蛋白質(zhì)的比值顯著降低。CLA 降低動物機體脂肪沉積作用的機制目前還沒有完全確定, 可能是: 加速了與甘油三酯相連的脂肪酸的分解與氧化, 從而降低體內(nèi)的脂肪沉積; 提高動物代謝率, 加速脂肪的燃燒速度; 促使脂肪前體細胞凋亡, 明顯抑制脂肪組織的生長; 影響動物機體內(nèi)與脂肪代謝相關(guān)酶活性; CLA 增加了胰島素的敏感性, 促使脂肪酸和葡萄糖選擇性通過細胞隔膜而遠離脂肪組織; CLA可以在動物及細胞培養(yǎng)水平改變瘦素的濃度及表達。
2. 3 影響動物生產(chǎn)性能, 提高飼料利用率豬日糧中添加一定量的CLA 能減少飼料消耗, 提高飼料轉(zhuǎn)化率已得到了普遍認可, 但對于生產(chǎn)性能的影響目前尚無一致看法, 原因可能是添加劑量、飼喂持續(xù)時間、日糧組成, 動物種類及基因型等方面存有差異。另外, CLA 為多種異構(gòu)體的混合物, 不同試驗中CLA 各組分比例不同, 絕對含量不同也可能是造成試驗結(jié)果不一致的因素。
2. 4 強化動物機體免疫力
CLA 是一種能提高動物體免疫機能, 又能減少炎癥反應(yīng)的物質(zhì), 可對機體免疫細胞, 細胞因子以及體液免疫產(chǎn)生影響, 從而達到提高動物免疫力的效果。對體液免疫方面的影響主要表現(xiàn)在對免疫球蛋白表達水平的影響上, CLA 能增加外周血液和腸系膜淋巴結(jié)中IgG、I gA 和IgM 的含量;免疫細胞方面, CLA 可增強促有絲分裂原, 促進淋巴細胞增殖和淋巴細胞的細胞毒性, 增強巨噬細胞的殺傷活性 。另外, CLA 可通過減少前列腺素E2( PGE2) 合成量, 促進白介素- 2( IL-2) 合成和T 細胞的增殖, 調(diào)節(jié)免疫功能。至于機理可能是CLA 通過控制基因表達, 通過調(diào)節(jié)免疫細胞信息傳導(dǎo)來影響肌體的免疫功能, 或者是通過影響二十碳烷類化合物的合成對免疫反應(yīng)進行調(diào)控。
2. 5 其他功能
除上述生理功能外, CLA 還具有抗氧化, 防霉變, 改善骨組織代謝, 降低膽固醇和血脂水平,防止高血壓和粥樣動脈硬化以及防治糖尿病等作用。