2 發(fā)展建議
2.1 加強(qiáng)宏觀調(diào)控，統(tǒng)一規(guī)劃保護(hù)資源
可食山野菜資源的開發(fā)利用是一項(xiàng)涉及多地區(qū)、多部門的綜合性工作，它不僅與食品工業(yè)相關(guān)，而且涉及到農(nóng)業(yè)、林業(yè)、商業(yè)、外貿(mào)等各個(gè)方面。因此，應(yīng)該把野生菜資源列入職能部門管理，有計(jì)劃地開發(fā)利用，建立適宜的自然保護(hù)區(qū)域及山野菜種子資源苗圃，保護(hù)及收集珍稀和瀕危的具有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的野菜。
2.2 加大山野菜的研究力度
山野菜的開發(fā)利用應(yīng)在充分研究其特性的基礎(chǔ)上進(jìn)行，應(yīng)對種子資源進(jìn)行研究。除開發(fā)新型可食野菜品種外，還應(yīng)對具有顯著經(jīng)濟(jì)效益的品種進(jìn)行研究，以便實(shí)現(xiàn)人工栽培，并保持原有的野生風(fēng)味。此外，要加強(qiáng)對野生菜的營養(yǎng)、療效及保健功能的研究。加強(qiáng)對采后貯運(yùn)、保鮮及深加工技術(shù)的研究。
2.3 拓展深加工領(lǐng)域，提高綜合利用率
目前，宜昌地區(qū)山野菜加工制品有干制品、鹽漬制品等，多為粗加工，品種單調(diào)，檔次較低，應(yīng)該用高新技術(shù)開發(fā)新產(chǎn)品，如開發(fā)速凍制品、野生蔬菜汁、保健食品、野生蔬菜粉、野生菜的發(fā)酵食品等。這樣，野生菜資源的研究、開發(fā)、利用才能成為具有特色的新產(chǎn)品，提高其市場競爭力。另外，要考慮綜合利用，比如果實(shí)、根、莖、葉、花的利用，可從中提取食用色素、香精、香料、果膠、淀粉、甜味劑等特殊營養(yǎng)成分，從而提高野生菜資源的利用率。
2.4 科學(xué)栽培，適度規(guī)模，適當(dāng)集中
重點(diǎn)生產(chǎn)哪種野菜要看市場需求，來源于對市場的調(diào)查分析和準(zhǔn)確的信息，根據(jù)對市場的分析預(yù)測調(diào)整產(chǎn)品的生產(chǎn)。科學(xué)栽培就是在品種選用、栽培技術(shù)、防病治蟲、適時(shí)采收等各個(gè)生產(chǎn)技術(shù)環(huán)節(jié)都必須科學(xué)地管理，特別是要嚴(yán)格按照有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)，所生產(chǎn)的產(chǎn)品不僅要暢銷國內(nèi)，還要爭取走出國門。過度分散難以集約經(jīng)營，要適度集中。分田到戶與規(guī)模化經(jīng)營的矛盾需要認(rèn)真研究解決。在發(fā)展規(guī)模上要根據(jù)市場的需求，不要盲目貪大，要做好市場調(diào)查和預(yù)測，根據(jù)市場的需求量確定發(fā)展面積。搞一村一品、一鄉(xiāng)一品，還是幾鄉(xiāng)一品，要看市場、看適宜發(fā)展的面積。
2.5 政府應(yīng)給予政策資金扶持
職能部門在加強(qiáng)宣傳力度的同時(shí)，在資金、人力、物力等方面給予大力支持和優(yōu)惠政策，加速山野菜開發(fā)研究人才的培養(yǎng)，建立合理的技術(shù)人才和生產(chǎn)人才隊(duì)伍，提高管理水平，促進(jìn)山野菜開發(fā)利用。