拋開保鮮階段尚無標準不說，目前針對農藥及其殘留的監管和檢測體系是否完善？
    或者消費者想問的是，對農藥殘留超標或含有高毒農藥的蔬菜，這套體系能否將其都攔截在餐桌之外？
    沒有人敢打百分百的包票，畢竟這套監管和檢測體系，存在一些先天不足和后天局限的問題。
    如我國大部分是分散農戶在種植蔬菜，組織性不強帶來的監管難題；又如囿于人力財力，檢測本身只是個抽樣抽檢的過程，誰能保證沒有漏網之魚？
    這就有賴于監管和檢測體系的配套措施追溯機制來威懾和懲戒了。
   農藥違規使用難禁止
    在蔬菜種植培育階段，即使按照壽光的做法，對投入品實行嚴格控制，但農戶未必都能遵章而行。
    有媒體就報道，有些菜農會冒風險到鄰近壽光的其他縣市去購買違規農藥。而且，農藥超出批準范圍使用的問題，各地并不鮮見。
    農業部也不避諱這個問題，在談到我國農藥殘留的風險隱患時，稱由于農業產業規模太小，有千家萬戶的農民分散生產和經營，基地準出和市場準入難以真正做到，造成監管更加困難。
    而在農產品質量檢測環節，主要依靠農殘限量標準。
    相比發達國家，我國對農藥管理起步較晚，制定的農藥殘留限量指標和包含食品種類數量偏少，限量值更新也相對緩慢。
    從事農產品農藥殘留檢測工作的農藝師張衛鋒在2010年曾撰文稱，我國所使用農藥殘留限量標準存在著限量指標和包含食品種類較少、更新緩慢的問題，在以農產品為原料加工而成的食品中幾乎都沒有制定農藥殘留限量標準。沒有相應的標準，遑論檢測。而實踐中并不會對標準中涉及的所有農藥殘留項目進行檢測。
    “農藥殘留標準制定追求全面，但檢測時全都檢測，那樣工作量和成本太大。”上海農科院的陳召明說，只能結合標準目錄，根據經驗來檢測常用和重點的農藥殘留項目，而用于保鮮的非農藥類化工產品，則在檢測范圍之外。
    此外，上述流程進行的檢測均為抽檢。青州市農業局檢測中心主任朱樹興就說，檢測蔬菜不可能做到普檢，即每一棵都檢測，只能是抽樣檢測。
    地頭裝菜歸誰監管？
    按照《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》規定，農業部門負責初級農產品生產環節的監管，質檢部門負責食品生產加工環節的監管，工商部門負責食品流通環節的監管，衛生部門負責餐飲業和食堂等消費環節的監管，食品藥品監管部門負責對食品安全的綜合監督、組織協調和依法組織查處重大事故。
    但在各環節的交叉地帶，就容易產生因邊界模糊而帶來的不知該誰管的問題。
    譬如，甲醛保鮮白菜，雖然是商販在裝車運輸時進行，但仍在產地甚至是田間地頭。
    青州市農業部門稱，流通環節不歸農業部門管理，而農業部門也沒有權力上路查車。
    青州派出所起初只是按照鎮政府的統一安排，進行前期調查摸排， 但“行政單位不明確（是誰）�！�
    “甲醛白菜”事件發生后，青州市指定在蔬菜未出青州之前，統一歸農業部門管理。
    青州市農業局副局長劉勝田也理解這種規定，“從青州這個大局來看，既然還在青州這個范圍內，我們也沒必要推責任�！�
    “這樣就不會出現監管盲點，消除了監管盲點。”朱樹興補充說道。
    而壽光市也有類似困境。農業行政執法大隊在進行抽檢時，往往連超市和物流市場一起抽檢，而據信俊仁說，這實際上已屬于工商部門管理的范疇。“他們也沒什么設備啊，我們就一并抽查檢驗了，如果涉及法律層面的處罰，再交由工商處理�！�