全聚德集團自17日開始，為在京的全聚德品牌直營企業和豐澤園、仿膳飯莊、四川飯店，以及在京特許連鎖企業配備便攜式農藥殘留快速檢測儀，用于果、蔬、茶、糧等食品原材料中農藥殘留的快速檢測，進一步強化食品安全監管和質量控制力度，及時掌握原材料安全情況，有效保障企業食品安全。
    據了解，全聚德在2006年開始施行ISO9001質量管理體系、22000食品安全管理體系和14001環境管理體系三個國際標準，成立了由總經理牽頭的食品安全小組，并針對食品安全問題假設不同情況進行演練，實地操作產品追回、銷毀等相關環節。特別建立了烤鴨可追溯體系，食客在全聚德吃到的每一只北京烤鴨都有自己的“身份證”。無論是通過網絡、短信，還是店里配備的查詢機直接掃描，鴨胚的養殖場名稱、檢驗檢疫等內容立即呈現，全程可追溯讓全聚德的食品安全得到了進一步保證。
    憑借著有效的食品安全管控能力，全聚德在2008年順利通過了國際奧運餐飲招標，作為奧運會北京烤鴨原料鴨胚唯一加工供應商，成功進入奧運會餐飲服務行列。2010年上海世博會，全聚德烤鴨進入世博園中華美食街，再次獲得組委會和中外賓客的好評。
    此次便攜式農藥殘留快速檢測儀在全聚德集團在京直營企業和特許經營企業的配備，是繼全聚德集團建立食品安全實驗室用以檢測微生物（肉類原料、熟制食品、生活飲用水、食用冰塊）、理化檢測（果蔬農藥殘留、生食肉類揮發性鹽基氮）之后又一次加強食品安全檢測的重要舉措，為此，集團公司組織各企業一線食品安全工作人員100余人進行專項培訓，制定了設備檢測的具體工作要求和實施標準，為規范化管理打下了基礎。