發酵豆粕在畜禽飼料中的應用
3 微生物發酵豆粕在動物生產中的應用
3.1 在禽飼料中的應用
蛋白質經酶解后，會產生一些具有特殊生理活性的小肽，而制備小肽的來源就是大豆。因此，通過控制微生物發酵，使豆粕蛋白質產生一定程度的降解而產生小肽，可節省生產能耗，不需分解可直接滿足需要，對消化道能產生保護作用，并協調各種養分的利用，使幼齡動物的小腸提早成熟，刺激消化酶的分泌，提高機體的免疫能力�？孪檐姡�2007）用發酵豆粕做肉雞生產性能的試驗，結果表明: 試驗組與對照組相比，日增質量及日采食量有很大提高，料肉比有所下降，試驗組與對照組差異均極顯著，發酵豆粕組明顯改善肉雞的十二指腸、空腸和回腸的小腸絨毛組織形態，提高V∕C 值，使腸壁變薄，促進消化吸收。
3.2 在豬飼料中的應用
鄭云峰等（2006）用發酵豆粕研究其對斷奶仔豬生產性能的影響，結果表明：發酵豆粕組提高了斷奶仔豬的日增質量和日采食量；試驗豬的腹瀉率和病死率顯著降低；飼料轉化率得到改善，經濟效益得到明顯提高。彭輝才進行了仔豬斷奶前后2 階段發酵豆粕替代未發酵豆粕的研究，試驗結果表明：發酵豆粕在仔豬斷奶前和斷奶后的日糧中使用，均顯著提高日增質量，斷奶后顯著降低料重比和腹瀉率，提高生產性能。
3.3 在水產飼料中的應用
發酵豆粕不僅含有營養豐富的小肽，而且還存在多種生物活性成分, 研究表明： 發酵豆粕可部分替代魚粉。程成榮等報道，雜交羅非魚飼料中發酵豆粕替代40 ％以下的魚粉蛋白對增重率、特定生長率、飼料效率和蛋白質效率無顯著影響。羅智等報道，在飼料中添加14 ％發酵豆粕，對石斑魚的生長和魚體組成不會造成顯著影響。陳萱等進行了發酵豆粕替代未發酵豆粕的研究，結果表明：供試異育銀鯽不僅增重率有所提高，而且各項非特異性免疫指標也有所改善，谷丙轉氨酶活性出現下降趨勢。所以，添加適合比例的發酵豆粕，也可提高經濟效益。冷向軍等在用發酵豆粕部分替代魚粉飼養凡納濱對蝦的試驗中發現，發酵豆粕為優于脫皮豆粕的魚粉替代品， 可取代飼料中魚粉用量的20 ％而不會對蝦體增重率和蝦體肌肉組成產生顯著影響。
4 展望
在大力提倡綠色、安全、健康養殖的今天，發酵豆粕作為高新技術研究開發的優質飼料蛋白質資源，具有廣闊的開發應用前景，以發酵豆粕的形式給動物提供蛋白源營養與傳統的養殖生產中，以豆粕提供蛋白質營養技術相比，是重大進步，將產生巨大的經濟效益和社會效益。
