4 飼料企業(yè)生產(chǎn)清潔飼料的管理措施研究進展
　　Binter C等提出了微生物定量評估的建模方法，用來改善豬飼料供給鏈中沙門氏菌監(jiān)控的設(shè)計方案。他們首先對豬飼料生產(chǎn)鏈進行了描述(包括各主要飼料原料的生產(chǎn)網(wǎng)絡(luò)，飼料原料和配合飼料的運輸網(wǎng)絡(luò)，配合飼料生產(chǎn)過程中微生物的污染和消除機制模型)從而描繪出生產(chǎn)過程的不同維度。 緊隨其后則是對飼料供給鏈中沙門氏菌在飼料和飼料原料里的污染情況的詳細描繪，同時利用獲得的數(shù)據(jù)，建立了沙門氏菌定量評估模型。由于沙門氏菌的分布狀況可能被取樣過程中的變化和檢測技術(shù)所制約，飼料生產(chǎn)鏈中不同環(huán)節(jié)里沙門氏菌分布狀況的數(shù)據(jù)可能出現(xiàn)偏差，從而難以進行比較，因此他們從生產(chǎn)線關(guān)鍵控制點中對粉塵和清掃物取樣，從而有效地對沙門氏菌污染情況進行了監(jiān)控。調(diào)查結(jié)果顯示：阻止交叉污染與生產(chǎn)鏈的濕度控制是飼料生產(chǎn)中控制沙門氏菌污染的關(guān)鍵因素。
　　Butche rGD等提出了面對一般家禽飼料廠的微生物關(guān)鍵控制點(HACCP)計劃，旨在減少成品家禽飼料中以沙門氏菌為主的病原微生物污染。這個計劃主要分為以下兩個部分一是飼料廠的管理控制：(1)飼料廠的選址，工程設(shè)施的建設(shè)要考慮到微生物污染的預(yù)防。(2)飼料廠應(yīng)有一個功能性的生物安全計劃，將廠房分為“臟區(qū)”和“凈區(qū)”，訪客要被視為微生物污染源并給他們提供消毒工作服、鞋套。同時各工段員工不能進入其他工段，如配料段的員工不能進入制粒工段，計劃建議給不同工段的工人配置不同顏色的工作服以加強管理。(3)不同原料和成品的存放地和運輸車輛應(yīng)進行專門分配和劃分，并進行定期消毒。(4)對高風(fēng)險的飼料原料如骨粉、血粉、羽毛粉等應(yīng)提高甄別等級并與其他原料保持隔離。(5)制定并實行對飼料廠業(yè)主、員工和顧客的相關(guān)HACCP教育方案。
　　二是飼料加工過程的管理控制：(1)灰塵是飼料廠沙門氏菌的主要來源，要采取措施控制加工設(shè)備的粉塵。(2)對粉碎和輸送設(shè)備進行對應(yīng)劃分(如標記數(shù)字或顏色)，在特定區(qū)域發(fā)生污染時，可迅速對相關(guān)設(shè)備進行消毒。(3)定期使用含有機酸的玉米對設(shè)備進行沖洗。(4)冷卻粒料的空氣是微生物污染的重要來源，應(yīng)對冷卻器進行相關(guān)設(shè)計和定位，以提供清潔空氣減少污染。(5)成品顆粒料在被冷卻器冷卻之前不能接觸其他物體，掉到地上的粒料應(yīng)被視為污染源而被禁止加入到成品料之中。由于HACCP計劃并不是對每一個家禽飼料廠來說都是最好的，每個廠都可以在這個計劃基礎(chǔ)上建立一個屬于自己的獨特有效的管理模式。總部位于美國亞拉巴馬州亨茨維爾的安偉捷飼料工廠，為100多個國家的300個家禽生產(chǎn)商提供肉雞和火雞飼料。工廠把生產(chǎn)的重點放在了控制雞飼料生產(chǎn)的沙門氏菌污染上，對生產(chǎn)中病菌污染的關(guān)鍵控制點采取了有效的措施。工廠尤其在飼料熱處理加工設(shè)施方面進行了大力投資，使飼養(yǎng)類家禽因飼料食源性病原菌而受到感染的幾率大大降低，從而被稱為是世界上最干凈的飼料廠。

 

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