我國番茄渣資源十分豐富，我國是世界上最大的番茄及番茄制品生產國，2009年我國加工番茄產量達856萬t，占全世界的20.5%，據估計年產番茄渣約30萬t。番茄渣含有較高蛋白質、脂肪等營養物質,經適當加工處理和調制后，可作為優質飼料資源在畜牧生產中應用前景廣闊。但由于番茄渣生產季節性強，生產時間集中，現在缺乏十分成熟的貯藏和加工利用技術，致使大量番茄渣未進行有效處理而直接飼喂動物或作為肥料施入土壤，這樣不但經濟效益差，造成資源的巨大浪費，而且帶來嚴重的環境污染問題。因此，合理有效的開發和利用番茄渣飼料資源，已經成為當前學者們面臨的共同問題。1番茄渣的營養價值番茄渣主要包含番茄籽實和部分番茄果皮等組分，營養價值豐富。表1和表2分別列舉了番茄渣中籽、果皮以及全番茄渣中營養分析情況。


 
　　由表1和表2可知，番茄渣(包括番茄籽實和番茄果皮)因產地、季節、成熟度、貯藏加工方式不同，理化指標差異很大。番茄皮和番茄籽均含有較高蛋白質，番茄皮粗蛋白質含量高于玉米，番茄籽蛋白質含量與棉籽相似。番茄籽油脂很高，高于油料作物大豆、棉籽等。據George(1995)報道，番茄籽中無有毒成份或營養抑制因子，是一種優質的油脂和蛋白質來源。番茄皮含很高纖維素，是一種優質粗飼料原料。番茄皮氨基酸主要有谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、精氨酸，限制性氨基酸是蛋氨酸和組氨酸。番茄籽主要氨基酸是谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、亮氨酸和賴氨酸。綜上所述，番茄渣可以做為優質的飼料資源。
2番茄渣的加工處理
2.1物理方法
　　因番茄生產季節性強，導致生產集中，要充分挖掘利用這些資源，必須集中人力物力，采用邊收集、邊托運、邊曬制、邊貯存的辦法，然后根據需求來合理的加工利用。目前有3種干燥辦法:①自然干燥法；②大棚曬干法；③機械烘干法。
2.2生物方法
　　隨著微生物技術的發展，近年來，用微生物菌種對番茄渣進行處理，提高其營養水平等方面已進行了初步嘗試。趙清(2008)等為提高番茄紅素的發酵水平，用絲狀真菌三孢布拉霉篩選了最優的發酵培養基配方，在發酵過程中補加其所需的營養物質，得到一個穩定的配方:玉米淀粉4%；葡萄糖2.0%；黃豆餅粉l%；大豆分離蛋白3%；玉米漿2%；磷酸二氫鉀0.1%；硫酸鎂0.02%；VB10.5%；油5%；BHT0.05%；pH值為7.2并對發酵過程補料進行了優化，補料工藝如下:48h補加葡萄糖1.0%，硫酸銨1.0%，磷酸二氫鉀0.1%。番茄紅素發酵水平達到2.4g/L。趙蕓君等(2011)對番茄渣進行了微生物發酵試驗研究，利用酵母菌(產朊假絲酵母、白地霉、熱帶假絲酵母)、霉菌(黑曲霉、綠色木霉、康寧木霉)進行單菌的初篩和復篩，真蛋白均達到19%以上，特別是培養基中番茄渣含量達15%時，在酵母菌和霉菌中生長情況均為最好。于蘇甫•熱西提(2009)等對不同混合比例(即番茄渣:玉米秸分別為45:55、60:40、70:30、85:15，其水分含量為(40、50、60、70%)及時間(0、30、45、60d))的番茄渣與玉米秸混合青貯發酵品質和營養成分的影響進行研究。結果表明:通過感官評定、氨態氮(NH3-N)含量、粗蛋白質(CP)和酸性洗滌纖維(ADF)含量等指標來綜合評定，混合比例60:40和70:30優于45:55和85:15；混合比例為60:40和70:30以及發酵時間45d的青貯效果最好。說明番茄渣與秸稈不同混合比例和不同發酵時間對混合青貯的品質有顯著影響。

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