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主修課程：生物化學及相關的實驗化學；發酵食品生產技術；世紀英語；微生物學及實驗實訓技術；高等數學；工業發酵分析；啤酒發酵技術；發酵工程原理與技術應用；酶工程；計算機應用；生物工程設備；生物分離及純化技術等課程。