2010 /4—2013/6：Shanghai Kingmar Food company 研發專員
公司背景：公司成立與1991年，中外合資，主營產品或服務: 高端專供油脂；； 金麥酥油； 維奶酥油； 皇品酥油； 日式甜乳片等，客戶群為烘焙行業。主要競爭對手為南橋油脂、全統。
工作職責：
(1)協助油脂酯交換工藝研究
協助油脂酯交換科研組長，從事油脂化學酯交換工藝的研究，對酯交換各工藝參數進行優化，通過對測定酯交換油脂固體脂肪含量、結晶速率和熔點的改變情況來判定酯交換程度的強弱。
這個課題中最大的突破點和創新點是對酯交換催化劑洗脫工藝進行了有效改進，大大提高了酯交換工藝的油脂得率。并將酯交換油脂應用于人造奶油中，通過低溫溫度波動實驗，證明了酯交換動物油脂可以延緩人造奶油冬季結晶起沙的問題。
(2) 獨立開展二氧化鈦對人造奶油色澤影響的課題研究
(3) 烘焙油脂調配的實驗操作及數據處理
根據客戶的產品需求、成本考量，以及季節變動、市場油價波動對烘焙油脂的配方做出調整。調整的過程主要涉及到：
② 制各油脂的配比，使人造奶油達到合適的熔點和固體脂肪含量；
②選擇合適的香精（白脫、鮮奶、香草、花生等風味），使人造奶油的香味濃郁自然，達到客戶的滿意程度；
③選擇合適的乳化劑（單甘酯、卵磷脂等），賦予油脂一定的功能特性。
最后做烘焙實驗，通過品評和觀察試驗確認配方可行性。
(3)研發部門其他協助工作 研發資料內部歸檔及外部發放，協助企業標準及標簽的修訂，例會準備及記錄追蹤等
基本信息