2012年2月-2013年10月,撫順獨鳳軒
食品有限公司擔任研發(fā)專員,①完成上級領導布置的研發(fā)課題：”粉類香精頭香的包裹初級研究”以及“氣體填充對保質(zhì)期的影響”等課題。
②膏類食用香精的研發(fā)：一種是通過美拉德反應加工成骨髓浸膏類，如雞、豬、牛等基本風味的膏類。另一種是通過用幾種基本膏類作為底味，再通過調(diào)香等方式調(diào)制的膏類，如紅燒肉膏、咖喱雞膏、黑椒牛肉膏等。
③湯類產(chǎn)品的研發(fā)：一種是通過高溫蒸煮-分離-濃縮-冷卻加工成的雞、豬、牛、鴨的白湯，湯汁濃郁，保持產(chǎn)品原來的風味，未經(jīng)過任何調(diào)制的原味底湯類。另一種是以這些底湯為基礎，通過香精、鮮味劑、甜味劑等調(diào)制而成的風味湯類。如復合骨湯、大骨濃湯、咖喱雞湯、辣白菜湯等風味湯類。
④粉類產(chǎn)品的研發(fā)：通過對香辛料破碎-打粉-攪拌而成的復合調(diào)味料。如五香粉、十三香粉、三十香粉、肉香粉等。
⑤粉類肉味添加劑的研發(fā)：通過噴霧干燥技術對湯類進行干燥而成的粉類調(diào)味劑。如純雞肉粉、雞湯粉等。
⑥火鍋底料的研發(fā)：通過炒制-整形-冷卻制成的火鍋底料類。如麻辣燙系列、麻辣火鍋系列等。
2013年10月-2015年6月,承德綠豐農(nóng)業(yè)科技有限公司擔任研發(fā)經(jīng)理,①對老產(chǎn)品進行工藝和配方的改良。針對公司現(xiàn)有的香菇醬系列、鹿肉蘑菇醬系列、山雞咸菜系列產(chǎn)品進行配方改良、從原料的采購、驗收、揀選、前處理、炒制、灌裝、殺菌全方面改良。改良后香菇醬系列產(chǎn)品風味提升、每瓶產(chǎn)品成本降低0.3元左右。同樣鹿肉醬系列降低0.4元、山雞系列降低0.2元。通過改良后在職期間為公司創(chuàng)造凈利潤約12萬元。
②新型醬系列的研發(fā)。在職期間開發(fā)出鮮菇醬系列、新版蘑菇鹿肉醬系列、杏仁小菜系列、樂泡雙菇系列、白蘑醬系列以及牛肉醬系列等16種新品。嚴格把控原料的采購、制作、灌裝、殺菌等工藝。對產(chǎn)品進行小試、中試、初步投產(chǎn)、正式投產(chǎn)。與各部門配合使產(chǎn)品上市成功，現(xiàn)有瓶裝、罐裝、餐飲袋裝3種形式，市場反饋較好。已為公司創(chuàng)造約200萬銷售額。
③醬類和粉類調(diào)味料的研發(fā)。主要包括燒烤醬、黑椒汁、奧爾良粉等調(diào)味料的開發(fā)。根據(jù)客戶要求進行風味的調(diào)試、生產(chǎn)。在職期間為公司帶來約10萬元的銷售額。
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