酸制劑在斷奶仔豬中的營養分析

　　仔豬斷奶性腹瀉一直是養豬肉生產者最關注的問題之一，仔豬在斷奶時，由于消化道發育不健全，各種消化酶的活力不夠，特別是胃蛋白酶的活力降低，使大多數的日糧蛋白質未經任何消化就進入消化道中、后段，導致大量未消化吸收的蛋白質腐敗變質，產生有害的物質，導致腹瀉;因此，提高胃蛋白酶的活性，提高蛋白質在消化道前段，特別是胃腸中的消化率，對于減少仔豬斷奶的腹瀉具有重要的作用。豬分泌的胃蛋白酶原只有在酸性條件下才能轉化為有活性的胃蛋白酶，但在仔豬斷奶時由于以下原因使胃腸道的酸度大大降低：(1)胃酸分泌的不足，特別是早期斷奶仔豬，其胃中的鹽酸分泌還遠沒達到正常值;(2)在斷奶前，奶中的乳糖酸通過乳酸發酵后產生的乳酸具有天然酸化效應，仔豬斷奶后，乳糖供應停止，使腸道的pH進一步升高;(3)由于仔豬斷奶，轉而使用以植物蛋白為主的固體飼料，使仔豬飼料的系酸力大大提高，從而使腸道的pH值在5.8-6.5之間，由于以上原因使飼料到胃后將胃的pH降到4.0以上;由于胃蛋白酶的活化需要較高的氫離子濃度，降低飼料的pH，從而降低胃腸道的pH、增強胃蛋白酶的活性，對于減少仔豬營養性腹瀉具有重要的作用。

　　1 酸化劑的作用

　　1.1 改善胃腸道內微生物區系，抑殺有害菌的生長，促進有益菌的增殖

　　酸化劑能明顯降低消化道中食糜pH，抑制大腸桿菌、沙門氏菌等有害菌的生長，這對于改善胃腸道內微生物群落的平衡具有重要的作用。不僅如此，酸化劑可通過促進有益菌群如乳酸菌的生長和大量繁殖，進一步產生有機酸和其他抗菌物質，從而使胃腸道內的pH值進一步降低，抑制有害菌生長，增強動物的健康水平。

　　1.2 增強免疫機能

　　酸化劑中的一些有機酸，如延胡索酸具有提高動物有機免疫機能的作用;雛雞采食添加延胡索酸的日糧，提高了雛雞的對接種應激的抵抗力，使應激反應后死亡降低，免疫反應性增強。

　　1.3 特殊生物效應

　　有些有機酸除了酸化劑效應外，還可作為飼料中的一種組分表現出某些特殊的生物效應，如延胡索酸參與能量和酶的一系列生物反應，是三羧酸循環的必需組分，在動物應激和危急狀態可直接通過該循環轉化為ATP，供給能量;丙酸和乳酸是異生作用的主要原料，反芻動物體內糖異生作用，特別是丙酸的生糖的作用，在維持機體能量的需要、肌糖元的生成、乳腺和胎兒的需要等方面起重要的作用，因此，丙酸對反芻動物有較大的營養價值。檸檬酸也有其特殊的生物功能，它對提高動物生長性能有十分重要的作用。

　　2保護性酸化劑對仔豬生產性能的影響

　　酸化劑能明顯的提高仔豬的生產性能。李建平等研究表明在玉米-豆粕型日糧添加資源顆粒能夠明顯提高斷奶仔豬日增重，特別是添加0.2%和0.3%的資源顆粒酸后，分別能提高斷奶仔豬日增重11.3%和13.8%，料肉比分別降低10%和13.2%。冷向軍等報道，添加顆粒復合酸能明顯提高仔豬的日增重，提高仔豬日采食量，降低養殖成本，提高經濟效益。

　　3保護性酸化劑對仔豬腹瀉率和死亡率的影響

　　酸化劑能明顯降低仔豬的腹瀉率和死亡率。由于經過特殊的加工處理，保護性酸化劑能有效的降低酸制劑在消化道前段的吸收，使之在消化道后段發揮作用，特別是抑制消化道后段的有害菌生長，從而降低仔豬的腹瀉。李建平等研究表明仔豬日糧中添加0.2%和0.3%的資源顆粒酸后，能明顯地降低仔豬的腹瀉率和死亡率。冷向軍等報道添加保護性酸化劑和普通酸化劑相比，明顯降低仔豬的腹瀉率和死亡數。

　　4展望

　　隨著畜牧業的發展，動物性食品的安全問題越來越受到人們的重視，特別是畜產品的抗生素殘留問題引起了各國的廣泛關注，很多國家都通過立法或頒布各種規定限制抗生素在飼料中的添加，因此，各國養殖者都力求尋找抗生素的替代品，增強仔豬健康水平，特別是減少仔豬的腹瀉率。在這些替代品中，酸化劑就是較為重要的一種。但由于常規的無任何保護措施的酸化劑有較多缺點，容易與飼料中的其他成分反應，不易加工、易被消化道前段吸收等，難于在消化道后段發揮作用，因此，其作用效果很不穩定，而經過保護處理的酸化劑克服了未經任何處理酸化劑這些缺點，其作用效果相對穩定，這種酸化劑越來越受到養殖戶的普遍歡迎。