動物源食品中獸藥殘留監管監測現狀及其對策

3 獸藥殘留分析特點及監測存在的問題
3． 1 獸藥殘留 檢測特點動物源食品中獸藥殘留分析屬復雜基質中痕量組分的分析技術，其難點在于樣品基質與待測物的不確定性，要從復雜的基質中準確地分離和測出低到ppb ( 10 － 9 ) 乃至ppt( 10 － 12 ) 水平的殘留組分，需要建立適宜的前處理方法和良好的檢測條件以及適宜的檢測技術，其中分離是前處理和檢測技術的核心。由于動物種類多，個體差異大，不同組織檢測的目標物多樣，藥物代謝存在差異且不確定等，致使樣品前處理和殘留分析復雜，檢測周期長，費用高。多組分殘留分析較單組分前處理和分析的難度更大。
3． 2 多殘留檢測方法不足建立多殘留檢測方法是提高分析效率、縮短檢測周期、降低成本、減少環境污染的有效手段，也是國際上殘留分析研究的熱點和發展趨勢。目前，發達國家研究建立了獸藥多類別多殘留檢測和確證方法，如日本35 種磺胺類藥和抗生素的多殘留檢測方法，歐盟17 種激素的多殘留檢測方法等，一些新研究的多殘留檢測方法在檢測限、測定組分及其代謝物的檢測覆蓋率、快速篩選、質譜確證條件以及質量控制等方面已經涵蓋了全分析的能力。近年來，我國研究多殘留檢測的分析方法取得了較大發展，其液質聯用的多殘留檢測方法曾在2008 年奧運會、殘奧會動物源食品中監測β － 興奮劑和激素類藥物殘留發揮了重要作用，但整體上還存在較大差距，特別是真正用于實際的多殘留篩選方法相對匱乏，篩選與確證配套研究不足，影響了獸藥組分檢測的覆蓋面和實際效果。
3． 3 監測工作滯后美國的殘留監測，主要采用現場篩選法和配套的儀器方法。美國對全境大約7000 個畜禽企業，包括屠宰場和加工廠，進行大于45 萬個樣品200 萬次以上的實驗室和現場測試，以監測動物源食品中藥物和其它潛在污染物殘留是否超標，同時建立了良好的預防管理機制，最大限度減少殘留超標動物食源性組織進入食物鏈。我國開展的殘留監測基本上屬于滯后的被動型，雖然近十年的監測成績顯著，動物源食品中獸藥殘留的合格率不斷提升，但在收購、運輸、加工等流通的端點缺乏現場環節細化的法律法規及監測制度，現場采用的快速、靈敏、有效的檢測技術及方法明顯不足，商品化不夠，價格偏高，普及率低，滿足不了市場的需求。獸藥殘留分析的特點，決定了對分析方法、試驗室條件、儀器設備和人員素質、試驗技能等的高標準和高要求，而快速、有效、方便的殘留檢測方法和技術的不足，制約了在線檢測的實施。如何把監測的滯后被動轉化為前置和主動，需創新改進獸藥殘留監督監管監測機制及方法，這是提高獸藥殘留監測效率和實際效果行之有效的對策。

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