2012年生豬屠宰及肉類加工行業的發展趨勢

　　工業和信息化部、農業部 2012 年2 月發布的《肉類工業“十二五”發展規劃》指出：目前，我國冷加工及冷鏈物流設施不足，白條肉、熱鮮肉仍占全部生肉上市量的60%左右，冷鮮肉和小包裝分割肉各自僅占10%，肉制品產量只占肉類總產量的15%，與發達國家肉類冷鏈流通率100%、肉制品占肉類總產量比重50%的水平相比差距很大，不能適應城鄉居民肉食消費結構升級的要求。規劃提出“十二五”期間積極發展冷鮮肉加工和肉制品生產。到2015 年，縣級以上城市熱鮮肉銷售比例降到50%以下，冷鮮肉占比提高到30% 。肉制品產量占肉類總產量的比重達到 17%以上。

　　我國《食品安全法》和新修訂的《生豬屠宰管理條例》已分別于 2009 年6月1 日、2008 年8 月1 日實施，該法律法規的實施對行業發展產生了深遠的影響。隨著政府對肉類食品安全的高度重視，對屠宰及肉類加工企業監管力度的日益加強，落后的小型企業將被逐漸淘汰，這為擁有先進生產設施的大型企業提供了廣闊的發展空間和難得的發展機遇，行業內將逐步產生一批行業龍頭企業。

　　（2）業內企業延伸產業鏈的趨勢明顯

　　《2009-2010年中國生豬屠宰行業市場潛力與投資前景分析報告》

　　行業內的優勢企業延伸產業鏈的趨勢明顯：①通過建立規模化養豬場向上游延伸；②通過建立品牌專賣渠道，銷售冷鮮肉和低溫肉制品等中高端產品向下游延伸。這類企業通過生豬源頭質量控制，通過品牌宣傳提高產品附加值，能夠有效地消化成本上升的不利影響，保持經營業績的持續增長，增強盈利能力。

　　（3）通過精深加工提高產業附加值

　　隨著屠宰加工行業的整合，行業內的優勢企業將大力發展冷鮮豬肉和冷鏈配送，通過現代化加工技術利用豬頭、豬骨、豬血、豬皮等副產品進行深加工，提高產品附加值，增強抵御市場價格波動風險的能力。

　　（4）業內企業的聯合腳步加快

　　國家產業政策鼓勵一體化、規模化經營，行業內以優勢企業為龍頭，名牌產品為依托的聯合、收購、控股、參股等重組行為將越來越多。