我國食用花卉的利用現狀及展望

　　4 我國開發食用花卉的優勢及措施

　　(1)我國有悠久的食用花卉的歷史，或入酒、或制茶、或入藥、或做美味佳肴。我國有博大精深的中草藥藥學做基礎，這是其他國家無法比的。國外相當一部分人對我國的中草藥感興趣，他們認為中國中草藥是神奇的植物，我們可以在對中草藥進行研究的同時，大力開發其食用價值。

　　(2)我國有豐富的食用花卉資源，目前利用的還非常有限，如：雖已開發出野菜食品：保鮮菜、野菜干、野菜罐頭、野菜飲料、鹽漬品等，但所采用的食用花卉材料局限于山芹菜、蕨菜、猴腿、龍芽草、龍須菜、發菜、蒲公英、山竹筍等有限的食用花卉。做菜肴、治茶、調酒方面已利用的花卉植物也只限于菊花、百合、玫瑰、月季、黃花菜、桂花、牡丹、荷花等少數種。據考證我國已知可食用花卉約有200種，其中許多仍生長于山野之中，亟待開發。結合現代醫學、食品科學有可能開發更多的食用花卉種類。

　　(3)我國地域遼闊，地形、氣候、土壤等自然條件多種多樣，且勞力充足，生產食用花卉成本低。3000年的花卉栽培史，尤其是20世紀80年代以來我國花卉業迅猛發展，各地都不同程度地引入了現代化溫室和先進的栽培技術。利用各地生產優勢、資源優勢、勞力優勢可以生產出高質量的各類食用花卉。利用地區差異及現代化溫室生產可以解決食用花卉的終年供應問題。

　　(4)食用花卉市場可觀，國內國外都有較大的市場。國內雖掀起了食用花卉熱，但花卉食品還未進入尋常百姓家。有些少數民族雖有食花的傳統但面積有限。中國消費人口眾多，經濟穩步上升，市場潛力巨大。國外食花也有悠久的歷史。如占希臘人、俄國高加索都有吃花粉的習慣，墨西哥熱衷于仙人掌，美國用花卉如月季、紫羅蘭等做沙拉，保加利亞用玫瑰花瓣加工糖漿等。最近國外更是熱衷于花卉食品，尤其是我國出口的一些保健性食用花卉，如近些年來我國開發出具有藥用價值的食用花卉桔梗，韓國、日本每年從我國進口大量鮮桔梗，桔梗銷售市場空前緊俏。黑龍江省尚志市開發研制的保鮮薇菜、蕨菜等野菜制品暢銷于國內外市場。我國的蕨菜、龍須菜、發菜、蒲公英、山竹筍、山芹菜等食用花卉制品在歐洲、東南亞等地很受歡迎。日本每年也從我國進口大量蕨類植物。而現只有法國、日本有大面積專業栽培食用花卉，花卉產品供不應求。我國正可利用我國優勢大面積栽植食用花卉，爭取出口創匯。

　　(5)開發更多的食用花卉產品。目前，我們對食用花卉只進行粗略加工或直接食用，缺乏對花卉的精深加工和綜合利用，花卉食品種類單調。結合中醫藥學、生物化學科學、食品加工技術等可研制開發更多種類的保健飲料、藥酒、保健茶、食用油、香精、食用色素、添加劑、野菜罐頭、調味劑、糕點、糖果、保鮮菜、野菜干、鹽漬品等。目前，我國的食用花卉生產還不具規模，應利用我們的優勢在科學區劃的基礎上進行集約化、專業化生產，并加強對食用花卉的開發、引種、育種和改良等項研究，選育、培育新的符合不同地區和國家的食用花卉，開發更多的食用花卉種類，打破現有的食用花卉植物材料少的現狀，為國內國外提供更多物美價廉的食用花卉，必須注意保持生態平衡，切不可成片大量濫采亂挖，避免毀滅性開發利用。注意食用花卉出口檢驗，增強食用花卉及其產品的出口額。積極開展食用花卉采收、保鮮、包裝技術研究，各項技術配套。花卉業、食品加工業、制藥業、有關研究單位、檢疫單位、外貿、運輸、郵電等行業密切配合，嚴把質量關，實現產供銷一條龍，開拓國內國際市場。

 

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