飼料中霉菌毒素檢測及生物降解的方法
1霉菌毒素毒性作用機制
不同霉菌毒素中毒會引起動物不同的生理反應和臨床癥狀。AF是肝毒素，低劑量可致動物肝損傷、免疫機能抑制，長期接觸可引發(fā)動物和人類癌變致死。單端孢霉烯族毒素大都屬于組織刺激因子和致炎物質(zhì)，可直接損傷動物消化道黏膜；中毒癥狀一般表現(xiàn)為食欲減退或廢絕，胃腸炎癥和出血，嘔吐、腹瀉等。ZEN中毒的臨床癥狀包括飼料轉(zhuǎn)化率降低、器官重量變化、動物生育力下降及行為異常等。OTA是腎毒素，中毒會引起腎皮質(zhì)變性、髓質(zhì)出血等病變。糧食和飼料中的霉菌毒素并非單一存在，當幾種毒素協(xié)同作用時對動物健康和生長性能的毒害比一種毒素單獨作用更大。霉菌毒素間的互作可改變動物中毒的臨床癥狀，導致一系列診斷特征不同于單獨毒素作用的癥狀之和。霉菌毒素對動物的毒性作用機制歸納起來包括：①抑制蛋白質(zhì)、DNA和RNA的合成。研究表明，AFB1被細胞色素P450(CYP450)酶氧化成代謝物AFB1-8，9-環(huán)氧化合物，其與鳥嘌呤N7共價結(jié)合，在目標細胞中形成AFB1-N7-鳥嘌呤化合物，從而使核苷酸上的G被T取代，DNA被修復、損傷、突變，最后導致癌變。單端孢霉烯毒素通過核糖體亞基結(jié)合位點而抑制肽轉(zhuǎn)移酶活性，進而阻止蛋白質(zhì)合成。動物細胞蛋白質(zhì)合成減少導致胃腸道病變，包括壞死、肌胃糜爛、出血以及營養(yǎng)吸收障礙。②改變細胞膜結(jié)構(gòu)，誘導細胞凋亡。T-2毒素親脂，能嵌入細胞質(zhì)膜的脂質(zhì)和蛋白質(zhì)，干擾氨基酸、核苷酸、葡萄糖的轉(zhuǎn)運及Ca-K離子通道的活性。③競爭受體的結(jié)合位點。ZEN具有類雌激素作用，可與子宮內(nèi)雌激素受體不可逆結(jié)合從而影響動物的生殖生理。④影響鞘脂的代謝。伏馬毒素最主要的作用機制是通過抑制鞘氨醇N-酰基轉(zhuǎn)移酶，打破血清、肝、腎中二氫鞘氨醇(Sa)與鞘氨醇(So)之間的平衡，影響鞘脂的代謝。⑤免疫損害。鐮刀霉菌毒素和AF均能破壞和抑制動物的免疫機能，導致動物對疾病的敏感性增加，出現(xiàn)持續(xù)性的健康問題，還可致免疫接種失敗。⑥大腦神經(jīng)化學改變。鐮刀菌霉菌毒素具有藥物活性作用，會影響大腦神經(jīng)化學的改變，最常見的癥狀是導致大腦局部性5-羥色胺濃度上升，進而導致動物行為發(fā)生變化，如飼料采食量減少、肌肉協(xié)調(diào)性喪失、嗜睡等。