中國肉牛品種介紹
4、云南高峰牛
云南高峰牛是中國瘤牛重要的分支。
體型外貌 云南高峰牛的瘤峰聳起，尖峰可向后或兩側傾斜，有的中間呈一凹槽，一般高 12～15 厘米 ，高的可達 18～20 厘米 。頭短，額寬平或微凹，耳常下垂，較長大。角多粗短、公牛多有角，母牛多數無角，有者也僅 3～4 厘米 。角形可分長角、短角、“倒八字”角。角有纖細、軟角和七弦琴狀者，但較不多見。頸粗短，頸部肌肉厚實，垂皮十分發達。體軀圓長，后軀呈圓筒型 ，背腰平直。公牛有較長的陰鞘，陰筒下垂。尾粗且長，尾帚幾乎著地。四肢較細，結實有力，蹄小而堅實。全身被毛短而細密，光澤強； 毛色復雜，有黑、褐、紅、黃、青和灰白等六種常見色。
生產性能 一般未經育肥的成年牛屠宰率為 52.3% ，凈肉率 39.6% 。
繁殖性能 母牛 2 歲配種，發情周期 18～25 天，持續期 1～1.5 天。妊娠期 9 個月。
5、溫嶺高峰牛
溫嶺高峰牛是華東山地瘤牛品種，以產地溫嶺縣而得名，為水稻地區重要耕畜。
溫嶺高峰牛體型外貌 肩峰高聳，前驅發達，骨骼粗壯，后軀欠發達。公牛頸粗大，肉垂發達，頸側皮膚略有皺褶，耳向前豎立，耳殼薄而大，內側密生白毛。肩峰有兩類，一是高峰型，形狀像雞冠，稱“雞冠峰”，高達 12~ 18 厘米 ，二是肥峰型，形狀像畚斗，稱作“畚斗峰”，峰高 10~ 14 厘米 。毛色多黃色或棕黃色，眼圈、嘴環、腹下、四肢內側及下部常有少量灰白色細毛，有的牛背中線黑色。尾帚黑色，鼻鏡呈青灰色。公牛角基部粗糙，角尖黑而光滑發亮，呈“橫擔角”或“ 龍門角”；母牛角細短，多向前上方伸展。
溫嶺高峰牛生產性能 老年淘汰牛平均屠宰率為 52.85% ，凈肉率 44.41% ，骨肉比為 1 5.0 。 3 歲閹牛的平均屠宰率為 51.04% ，凈肉率 46.27% ，優質肉切塊達 35.95% ，骨肉比為 1 5.95 。眼肌面積 69.28 平方厘米。肌肉纖維細嫩，多汁。
溫嶺高峰牛繁殖性能 母牛 7 ～ 9 月齡開始發情，發情周期 18 ～ 22 天，持續期 1 ～３天， 1.5 ～ 2 歲開始配種 , 妊娠期 280 ～ 290 天 ; 公牛 6 ～ 8 月齡性成熟 ,2 歲開始配種。
6、西門塔爾牛
1981年我國已有純種該牛3000余頭，雜交種50余萬頭。西門塔爾肉牛改良各地的黃牛，都取得了比較理想的效果。實驗證明，西雜一代牛的初生重為33千克，本地牛僅為23千克；平均日增重，雜種牛6月齡為608.09克，18月齡為519.9克，本地牛相應為368.85克和343.24克；6月齡和18月齡體重，雜種牛分別為144.28千克和317.38千克，而本地牛相應為90.13千克和210.75千克。在產奶性能上，從全國商品牛基地縣的統計資料來看，207天的泌乳量，西雜一代為1818千克，西雜二代為2121.5 千克，西雜三代為2230.5千克
一、原產地及分布 西門塔爾肉牛原產于瑞士西部的阿爾卑斯山區，主要產地為西門塔爾平原和薩能平原。在法、德、奧等國邊鄰地區也有分布。西門塔爾牛占瑞士全國牛只的50％、奧地利占63％、前西德占39％，現已分布到很多國家，成為世界上分布最廣，數量最多的乳、肉、役兼用品種之一。
二、外貌特征 該肉牛毛色為黃白花或淡紅白花，頭、胸、腹下、四肢及尾帚多為白色，皮肢為粉紅色，頭較長，面寬；角較細而向外上方彎曲，尖端稍向上。頸長中等；體軀長，呈圓筒狀，肌肉豐滿；前軀較后軀發育好，胸深，尻寬平，四肢結實，大腿肌肉發達；乳房發育好，成年公牛體重乎均為800--1200千克，母牛650--800千克。
三、生產性能 西門塔爾牛乳、肉用性能均較好，平均產奶量為4070千克，乳脂率3.9％。在歐洲良種登記牛中，年產奶4540千克者約占20％。該牛生長速度較快，均日增重可達1.0千克以上，生長速度與其他大型肉用品種相近。胴體肉多，脂肪少而分布均勻，公牛育肥后屠宰率可達65％左右。
成年母牛難產率低，適應性強，耐粗放管理。總之，該牛是兼具奶牛和肉牛特點的典型品種。
