飼料營養調控可以減少豬糞尿中氮、磷對環境的污染

　　養豬業的快速發展不僅提高了生產效率，滿足了人們對豬肉的需要，而且還為當地農村產業經濟發展起到推動作用。但是同時，也對當地農村生態環境造成了嚴重的污染。養豬場對環境的污染主要是豬糞尿等排泄物，糞尿中最易破壞生態環境的是氮和磷。豬糞尿中含有大量未被消化吸收的氮、磷等營養成分。

　　據有關研究資料表明，由于豬對蛋白質飼料的利用率不高，飼料中50％～70％的氮以糞氮和尿氮的方式排出體外。未經處理的豬糞便，一部分氮揮發到大氣中增加了大氣的氮含量，嚴重時構成酸雨，危害農作物，其余大部分則被氧化成硝酸鹽滲入地下或隨地表水流入江河，從而造成更廣泛的污染。另外，豬排出的糞尿常混在一起，在微生物的作用下，其中的含氮物質迅速降解，產生大量揮發性脂肪酸和氨氣、硫化氫、乙硫醇、三基甲胺等有害氣體，這些惡臭物質都能影響人畜的生理機能，刺激嗅覺神經與三又神經，對呼吸中樞發生作用，影響人畜呼吸功能；氨氣具有強烈的揮發刺激性氣味，還能夠使豬生產性能下降。

　　磷是影響水質和造成水源和土壤污染的主要物質。谷物飼料中的植酸磷，在生豬體內利用率不高，大部分隨糞便排出體外，造成土壤和地下水的磷污染。排入江河后，過量的磷刺激藻類和其他水生植物大量生長發育，使溶解氧耗盡，植物根系腐爛，魚蝦死亡；這些物質在水底層進行厭氧分解，產生硫化氫、氨氣、硫醇等惡臭物質，使水域成為死水，造成江河的水體富營養化，進一步造成危害。

　　從豬的營養學角度來說，氮和磷具有很重要的經濟價值，因為能量、蛋白質和磷是典型的玉米--豆粕型豬日糧的最昂貴成分。因此，如何提高養豬生產中氮磷的利用率，減少糞尿中氮磷的排泄及污染，對于減少飼料資源的浪費，保護生態環境具有現實而重要的意義。

　　利用營養調控減少豬體中氮、磷的排泄量

　　準確預測豬的營養需要和飼料的營養價值

　　營養物質供給過量是導致排出比例增加的直接原因。實際生產中，動物飼糧常常含有某些過量的養分，作為一種安全系數，以彌補因飼料成分變異或不能準確確定所用原料養分利用率而對飼養效果的影響。準確預測豬的營養需要和飼料的營養價值，采用多階段飼養，就能正確配制飼糧，減少氮、磷等營養物質的排出量。測定生豬營養需要量時，所選生豬要有代表性，基礎日糧、營養水平及環境條件盡量與生產性能相符合，需要量應以可利用氨基酸和磷表示。飼料原料中氨基酸和磷的含量變異較大，因而不僅要測出各種氨基酸和磷的含量，還應測定各種氨基酸的回腸消化率和磷的全消化道消化率，才能準確地反映飼料原料營養價值。

　　利用理想蛋白質技術配制飼料，減少氮的排出量

　　飼料配制僅考慮粗蛋白水平是不夠的，理想蛋白質技術是完全按照豬維持生長需要提供等量的各種氨基酸，以可消化氨基酸為基礎。它不僅可以完全反映整個生命周期中體組織氨基酸組成的動態變化，還可以反映豬種、性別、豬齡、成熟程度、環境及其他因素對體組織氨基酸組成的影響。因此在養豬生產中采用理想蛋白質模式的最大優越性就是所配制的日糧既能使豬進食的氮最大量沉積，又可充分發揮豬的生長潛力；飼料的轉化率最大，營養元素排出量最少。據研究證實，按照理想蛋白質模式以可消化氨基酸為基礎來配制符合豬營養需要的平衡日糧，可將傳統日糧的粗蛋白水平降低3％，而日糧中粗蛋白水平每降低l％，氮的排泄量平均可減少8％，氨的排放量降低10％，但豬的各項生產性能不減。

　　以可消化氨基酸需要量為基礎代替粗蛋白配制氨基酸平衡的日糧。這種方法是通過補充合成氨基酸，降低日糧蛋白質水平(2％～4％)，從而使氮的排出量顯著減少。這樣既節省了蛋白質資源又減輕了環境污染。據有關研究報道，降低日糧蛋白質水平2．3％，添加合成氨基酸(賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸)，可使氮的排泄量降低25％。育肥豬日糧中補充0．35％賴氨酸、0．16％蘇氨酸和0．07％色氨酸，可降低蛋白質4％，而不影響生產性能，并且可減少氮排出量29．3％。通過添加合成氨基酸，使豬飼糧蛋白質水平由l8％降到l0％，可使新鮮糞尿中氨與總氮含量分別降低40％與42％。

　　飼料中添加植酸酶，降低糞尿中磷的排出量

　　豬植物性飼料中約75％的磷是植酸磷，其吸收利用率很低，大部分從糞尿中排出。日糧中添加植酸酶可釋放出動物能夠利用的磷，從而使原經糞便排泄的磷被消化吸收利用，糞便中磷的排泄量減少30％～50％。使用植酸酶可提高豬對磷的消化吸收，從而在植物性飼料中可減少或者完全不添加無機磷，大大降低生產成本和對環境的影響。

　　提高飼料利用率，降低氮、磷排泄量

　　提高飼料利用率是減少氮、磷等營養物質排泄的最直接方法。當飼料利用率提高0．1(即料重比從3．0降低到2．9)，氮、磷的排泄量下降3．3％，生豬糞便中含有的未被消化吸收的營養成分，既是一種污染也是一種浪費。提高養分利用率，可達到雙贏的效果。

　　原料的合理選擇

　　飼料原料是加工飼料的基礎，選擇原料首先要保證原料的90％來源于已認定的綠色產品及其副產品。其次，要注意選購消化率高、營養變異小的原料。據測定，選擇高消化率的飼料至少可以減少糞尿中5％氮的排出量。據報道，磷酸一鈣比磷酸三鈣更容易被生長豬消化利用。再次要注意選擇有毒有害成分低、安全性高的飼料，以減少有毒有害成分在生豬體內累積和排出后污染環境。

　　改進飼料的加工工藝

　　飼料加工過程中應使用細微粉碎、高溫蒸汽制粒或膨化技術，提高淀粉糊化度，增加消化率。高溫蒸汽制粒可在很大程度上破壞大豆蛋白中的抗營養因子，對飼料起到熟化和滅菌作用，改善飼料衛生，提高養分的消化率。通過高溫蒸汽制粒使日糧干物質及氮的排泄量下降23％和22％。細微粉碎后的飼料粒度降低，表面積增大，有更多的機會同消化酶反應，可提高消化率。據研究報道，豬飼料顆粒在700～800 μ m之間，飼料的轉化率最高，且豬胃腸道不發生潰瘍和飼料不出現結塊問題。膨化可使大分子的淀粉和蛋白質等切成小分子的物質，而新物質更有利于消化吸收。用膨化全脂大豆和高梁飼喂育肥豬時，飼料轉化效率提高9％，同時改善了原料的干物質消化率和氮消化率；制成顆粒料不僅可以改善飼料利用效率，還可減少飼喂粉料時拋灑而被糞尿污染后造成的浪費。

　　合理利用飼料添加劑

　　在飼料中添加酶制劑，可補充內源消化酶的不足，刺激內源酶的分泌，消除飼料中的抗營養因子，提高飼料的利用率和轉化率。在豬的日糧(去殼大麥-豆粕)中添加含D-葡聚糖酶的制劑，可顯著提高日糧干物質、能量和粗蛋白的利用率。據馮定遠等(2007)報道，玉米-豆粕型日糧中添加木聚糖、β- 葡聚糖酶，豬對粗纖維的消化率提高了48．9％，粗蛋白消化率提高了16．5％，干物質消化率提高了11．3％，使糞便量和氮排出量減少20％。

　　在飼料中添加酸化劑，酸化劑可以降低胃腸道pH值，抑制有害菌，促進有益菌，提高胃中酶的活性，促進日糧營養物質的吸收，還可與礦物質形成生物效價很高的化合物。目前，酸制劑廣泛應用于仔豬飼料，以改善仔豬的蛋白消化率，防止仔豬拉稀，提高其生長性能。酸化劑還可以促進營養物質的吸收，提高氮沉積。

　　在飼料中添加益生素，益生素又叫活菌制劑，是可以直接飼喂動物的有益活體微生物制劑。益生素作為抗生素的替代品，作用機理是調節腸道微生物區系，抑制不利微生物的生長繁殖，提高飼料利用率，降低腸道內糞便及血液中NH3。有研究報道，在斷奶仔豬日糧中添加0．5％濃縮乳酸桿菌，平均日增重和飼料利用率分別提高了2．7％和8．8％，干物質和氮的排出量分別降低了l2．6％和4．2％。另外，有些中草藥飼料添加劑，如：艾葉、大蒜等，不僅能促進豬的生長發育，而且還能提高飼料利用率。它們為取代抗生素、化學合成藥物、微量元素等飼料添加劑提供了新途徑。

　　利用環保新產品，降低氮、磷排泄量

　　美國某公司用荒漠植物絲蘭提取物制造的除臭靈，能減少動物胃腸道或排泄物的氨氣水平，降低畜舍內氨氣的濃度，達到除臭效果。這種提取物有2個活性成分：一個與氨結合，另一個與硫化氫、吲哚等有毒有害氣體結合，而起到控制惡臭的作用。臺灣產保力胺和韓國巴爾麥氏等添加劑，可通過提高飼料消化吸收，減少氮的排泄，從而達到促進增重和降低臭味的作用。沸石是一種礦物質，具有吸咐氨氣的作用，另外還可補充動物生長發育所需的微量元素，促進生長。在Mcgill大學的一個有關氣味的研究中發現，日糧中添加5％沸石，可使豬糞釋放的氨減少21％。

　　據有關研究報道，添加維生素D的同分異構體可通過提高小腸中植酸酶的含量來降低糞尿中磷含量；使用氨基酸鰲合物，可提高磷及其他微量元素的吸收和利用。

　　分階段飼養，減少氮、磷排泄

　　分階段飼養，就是用不同養分組成的日糧來飼喂不同生長發育階段的豬，以使日糧養分更接近豬的營養需要，從而避免傳統飼養方式造成的養分浪費和污染。近年來許多研究表明：根據豬年齡或不同生理階段采用不同的飼養方式，能減少氮磷的排放量。氨基酸需要量隨動物年齡和生理狀態而異，為了使氮的損失降到最低，必須經常調整氨基酸的供給量，階段飼喂可達到這一目的。對生長育肥豬進行多階段飼養，低蛋白日糧中添加合成氨基酸，結果使排泄物中的N和P減少了12％。分階段飼養對種母豬降低氮排出也是有益的，妊娠母豬日糧氮的需要量遠低于泌乳母豬。有研究報道，在母豬妊娠期與泌乳期采用分階段飼養，可以降低氮的排泄量20％，且不影響繁殖性能。因此，應按豬的不同發育階段來制定蛋白質和磷的需要量。

　　公母分群飼養，減少氮、磷排泄

　　不同性別的豬營養需要是不同的，將公豬、閹公豬、母豬分開飼養，可以針對它們不同的營養需要進行日糧配制。這樣不僅能降低氮、磷等營養物質的排泄，而且能降低飼料成本。

　　結語

　　在飼料資源日趨緊缺，環境污染日益嚴重的今天，要想有效控制和減少養豬業對環境的污染，必須做到治本，徹底改變傳統的只重視飼料投入生產出動物產品而忽視糞尿排出的觀點。采用營養調控措施，提高飼料利用率，減少氮、磷等營養成分的排泄及其對環境造成的污染。但是另一方面豬不可能完全利用日糧中的蛋白質和磷，雖然我們通過有效的營養調控可以在一定范圍內減少豬糞尿中氮磷的排泄及污染，但要從根本上防止氮、磷對水體、土壤的污染，豬排出的糞尿還必須經過各種無害化處理，充分發揮糞便的其他用途。總之，為了減少豬的氮磷排泄和污染，我們應該采取一整套的對策和措施，使生態效益、經濟效益和社會效益各方兼顧，統籌發展，以促進養豬業的健康可持續發展。