果蔬冷庫與保鮮技術(shù)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)

三、發(fā)展趨勢(shì)及對(duì)策
1 、發(fā)展產(chǎn)地冷庫和在大型批發(fā)市場(chǎng)建庫
    為有利于產(chǎn)品的保鮮，確保產(chǎn)品質(zhì)量，長期貯藏的冷庫應(yīng)建在產(chǎn)地；隨著人民消費(fèi)水平的提高，特色果蔬產(chǎn)業(yè)和國內(nèi)外貿(mào)易的發(fā)展，以預(yù)冷功能為主的冷庫會(huì)在果蔬產(chǎn)地加快發(fā)展；隨著超市的普及和冷鏈物流的發(fā)展，今后大型批發(fā)市場(chǎng)將建設(shè)以分裝、加工為主的配送冷庫，并將有較大的發(fā)展。
2 、設(shè)施配套化、現(xiàn)代化
    環(huán)保無污染的現(xiàn)代化氣調(diào)貯藏會(huì)加快發(fā)展；引進(jìn)國外進(jìn)口的先進(jìn)氣調(diào)設(shè)備、監(jiān)控設(shè)備；采用節(jié)能螺桿制冷機(jī)或并聯(lián)機(jī)組、蒸發(fā)式冷凝器；配備鏟車、拖車等機(jī)械化堆碼、搬運(yùn)、裝卸設(shè)備；增加周轉(zhuǎn)箱、拖箱等貯藏包裝設(shè)施的應(yīng)用，改善和發(fā)展銷售專用包裝。
3 、規(guī)模化品牌化是冷藏業(yè)發(fā)展的方向
    隨著國內(nèi)外市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，為適應(yīng)國際市場(chǎng)形勢(shì)，便于組織管理，保障食品安全，降低運(yùn)營成本，提高效益，企業(yè)規(guī)模化、品牌化建設(shè)將被重視和加強(qiáng)。發(fā)展、培養(yǎng)大型龍頭品牌企業(yè)，參與國際競(jìng)爭(zhēng)，提升我國果蔬產(chǎn)品國際地位，是行業(yè)又好又快發(fā)展地努力方向。
4 、綜合保鮮技術(shù)的應(yīng)用與發(fā)展
    冷庫貯藏仍是果蔬貯藏的主要手段；氣調(diào)貯藏是今后較長時(shí)期內(nèi)發(fā)展的蘋果主要貯藏方式；MA 保鮮仍將發(fā)揮重要作用，并注重包裝材料強(qiáng)度、透濕性、防結(jié)露性、防腐保鮮性的結(jié)合；冷藏庫+ 保鮮膜+ 保鮮劑的綜合保鮮技術(shù)將被廣泛應(yīng)用；冷鏈流通將是近些年的發(fā)展重點(diǎn)。
5 、加強(qiáng)行業(yè)組織化、規(guī)范化管理
    發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)作用，強(qiáng)化組織化、規(guī)范化管理，加強(qiáng)行業(yè)自律，維護(hù)市場(chǎng)秩序，有效改進(jìn)無序競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀。
6 、持證上崗，提高從業(yè)人員素質(zhì)
    加強(qiáng)職業(yè)技能培訓(xùn)，提高從業(yè)人員素質(zhì)，熟練掌握貯藏保鮮技術(shù)原理和操作技能，靈活運(yùn)用，確保產(chǎn)品質(zhì)量。

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